Το λέμε και «υγρό χρυσό», κάτι που μπορώ να βεβαιώσω όταν αντίκρισα το χρυσό χρώμα του ελαιόλαδού μας την πρώτη φορά που έγινε έκθλιψη των ελιών παρατηρώντας τη θαυμάσια αλχημεία που μετέτρεψε την ύλη σε υγρό στοιχείο.